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舌尖上的大闸蟹

时间：2015-09-14 文章来源：缘中蟹

阳澄湖大闸蟹，又称大闸蟹、河蟹、毛蟹，以其“青背、白肚、黄毛、金爪”四大特征出名，因其蟹肉鲜美，蟹黄饱满被人们所喜爱。据《本草纲目》记载，蟹具有散热、消食、治疗胃病等功效，还具备人们生活所必须的营养元素和微量元素，富含蛋白质和氨基酸，因此人们都热衷吃大闸蟹。人们常说“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖...

阳澄湖大闸蟹，又称大闸蟹、河蟹、毛蟹，以其“青背、白肚、黄毛、金爪”四大特征出名，因其蟹肉鲜美，蟹黄饱满被人们所喜爱。据《本草纲目》记载，蟹具有散热、消食、治疗胃病等功效，还具备人们生活所必须的营养元素和微量元素，富含蛋白质和氨基酸，因此人们都热衷吃大闸蟹。

人们常说“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”“九雌十雄”说的就是秋天到了，大闸蟹成熟了，九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹最好。阳澄湖大闸蟹的做法有20多种，清蒸大闸蟹最能保持阳澄湖大闸蟹的原汁原味，保持色、香、味俱全。将清洗干净的大闸蟹捆绑起来，水温在90度左右蒸上大闸蟹，大闸蟹背部朝下放入蒸锅，大火持续15分钟，锅开后焖上5分钟左右，配上蟹醋就可以食用美味的大闸蟹了。温馨提醒：大闸蟹食用前后一个小时不可食用柿子等寒性食品，以免腹泻。

挑选大闸蟹要注意观察大闸蟹的蟹壳、蟹足、活力、雌雄，蟹壳色泽鲜明，蟹足结实，活力强的大闸蟹最好，九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。选大闸蟹就要选缘中蟹牌阳澄湖大闸蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹。