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如何煮大闸蟹 / 如何清蒸大闸蟹 ?

时间：2015-08-21 文章来源：缘中蟹
为了保持蟹的原汁原味，蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。这种做法主要突出大闸蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。 大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。

如何煮大闸蟹：

1、大闸蟹洗刷干净，放入锅中，放入冷水（不能用热水）差不多正好可以没过大闸蟹即可；
2、放入适量的姜，葱，盐（用调料者可不放盐）；
3、用大火烧开，烧开后调小火，大闸蟹少则烧10分钟，大闸蟹蟹多则烧12分钟（不要时间太长，大闸蟹会老，肉会缩）
      此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上，闷上几分钟就可以捞起品尝了。（可不用调料食用也可自己用蒜，姜，醋自己调配喜欢的调料）

 

如何清蒸大闸蟹:

 1、用牙刷把大闸蟹刷干净； 
 2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒 ；
 3、将绑好的活蟹放入，盖上盖，冷水大火蒸15——18分钟 （蒸的时间视蟹的大小决定）；
 4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）


        


     我感觉大闸蟹最好吃的就属清蒸了，清蒸除了能最大限度的保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味，在揭开蟹盖的一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，再蘸上精心调制的姜汁醋，瞬间感觉世界如此美妙。

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