阳澄湖大闸蟹炒饭的做法
时间：2015-08-21 文章来源：缘中蟹
阳澄湖大闸蟹体型健硕、肉鲜膏多、爪成金黄色，上有浓郁的蟹毛。背部呈青色，腹部多为白色。烹饪后有独特的蟹鲜味，蟹肉口感极其细腻，蟹肉饱满。以九月到十月之间的阳澄湖大闸蟹为最佳。
大闸蟹做法往往单一，下面就为大家带来一种新颖的大闸蟹爱心餐——阳澄湖大闸蟹炒饭。
原料：
阳澄湖大闸蟹一只、煮熟的米饭若干、香菇、荷兰豆、鸡蛋一个、蟹子酱、盐、生抽、葱、鸡精
做法：
1、将香菇、荷兰豆、葱花切碎（荷兰豆和香菇的大小，按自己喜好选择）
2、将鸡蛋煮熟，捣碎，加入少许生抽拌匀
3、加入油少许，加热，放入切好的香菇、荷兰豆、葱花以及蟹子酱，再加入少许盐、生抽和葱进行翻炒至八成熟。
4、将米饭、拌好的鸡蛋和刚刚炒好的香菇与荷兰豆同1/2的阳澄湖大闸蟹肉一同倒入锅中，大火快速翻炒。
5、将剩下的蟹肉洒在炒好的饭中，并把大闸蟹的蟹壳和蟹腿放在周围以作装饰。
温馨提示：
1、翻炒的过程中，可以放一些煮大闸蟹时里面带有的汤水，这样可以让整个炒饭更有大闸蟹的鲜味。
2、每一步中的酱油要少放，大闸蟹炒饭讲求的是鲜美，酱油放多了，无论是颜色还是味道上，都少了一份“鲜”
3、可以在作为摆设的蟹壳中放入些小菜、虾仁等小吃，配点虾皮海鲜汤，更有感觉哦。
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