重庆大闸蟹:哈哈，我抓到了正宗大闸蟹！

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。说到蟹，品牌美誉度最高不过阳澄湖大闸蟹。每年正宗阳澄湖大闸蟹的产量远远低于市场需求，市场上流传着阳澄湖大闸蟹“十买九假”的说法，在远离苏州阳澄湖的贵州，消费者更是难辨真假。如何才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹？作为一名爱较真的吃货，为了解答大家的疑问，记者9月12日从贵阳出发，不远千里奔袭前往阳澄湖，为贵州吃货寻找最为地道和正宗的阳澄湖大闸蟹。

辗转千里到阳澄

记者也很好奇，真正的阳澄湖大闸蟹长什么样子，味道怎么样，一路几乎没有怎么歇脚，目标只有一个，尽快赶到阳澄湖。

为了及早见到真正的阳澄湖大闸蟹，记者和同事陈磊9月12日早晨6点30分从贵阳出发，乘飞机坐大巴转高铁打黑的于中午来到阳澄湖，记者一行下车问路，发现好几波和记者一样来寻蟹的人，一番沟通下来，大家的目的都一样，都是来寻找最为正宗的阳澄湖大闸蟹。这些志同道合的寻蟹之人，有的来自浙江，有的来自上海，还有稍微远些的湖北。

好不容易，记者在靠近岸边的几户人家，找到了养蟹的养殖户。养殖户张大哥告诉记者，按照阳澄湖新三年生态优化行动计划，今年阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积比去年下降了一半，由3.2万亩减至1.6万亩，因此，能在阳澄湖内养蟹的蟹农必须是世代养蟹并有渔民证书的才能养蟹。张大哥说，阳澄湖的蟹好就好在水质，人能喝的水养出来的蟹自然会比较肥，蟹肉爽嫩清甜，口感较好。整体来说，阳澄湖大闸蟹和其他地方的蟹不一样，背青腹白，一般人吃过真正的阳澄湖蟹后，以后都只会选择阳澄湖大闸蟹。

今年大闸蟹减产

据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会预测，今年阳澄湖大闸蟹的总产量不会超过1500吨，而去年的产量为2100吨。为确保阳澄湖大闸蟹的品质，阳澄湖大闸蟹将于9月23日开闸捕捞。

张大哥说，根据政府规定，为了防止各类贴牌蟹从阳澄湖出闸，禁止大船出入阳澄湖，养殖户每天要进出必须报备，只能坐小摩托艇出入。9月13日下午，记者和同事经报备后得以和张大哥进入到他家的养殖基地。“水质对螃蟹品质影响至关重要，湖水螃蟹蟹肉会是鲜甜味。”张大哥说，养蟹不容易，这些蟹每天都要吃小鱼和饲料，蟹农在凌晨要打着电筒不断投放小鱼和饲料，投放一圈已经天亮了，到了收获的季节，怕有人来偷蟹，晚上还要睡在湖里的船上看蟹。得悉记者要看蟹，张大哥开始张网捕蟹，一网下去就捕捞上来了8只蟹，这些蟹个头都很大，公蟹在4两左右，母蟹3两左右，这些蟹出水之后就非常干净，背青腹白，除了蟹，还有各种野生虾和小鱼。张大哥高兴地说，今年蟹很好，上半年虽然天气热死了部分，但是近期天气很好，蟹长得不错，估计有几十万的收入……

代言正宗大闸蟹

得悉我们是不远千里来寻蟹，只为贵州人能吃上真正的大闸蟹，张大哥有些感动，他说，“没有想到一张报纸会这么用心服务，既然你们这么用心，作为世代在阳澄湖养殖大闸蟹的农户，凭你们对寻蟹的执着，我愿意成就贵州人吃上正宗大闸蟹的心愿，只要开捕，我愿意及时地为贵州人送上最为新鲜、最正宗的阳澄湖大闸蟹。”

在查验张大哥家相关证件后，记者代表贵州都市报96811决定和张大哥家合作，由贵州都市报96811为正宗阳澄湖大闸蟹代言，张大哥家养殖基地为贵州都市报阳澄湖大闸蟹合作养殖基地。张大哥说，母蟹已经成熟，公蟹还是得等9月23日的首捕。

合作达成，千里寻蟹也大功告成。近水楼台先得月，近湖吃货可尝鲜。刚捕捞上来的大闸蟹，用清水煮15分钟即出锅。张大哥说，真正的阳澄湖大闸蟹，不用加任何调料即可食用。蟹放进锅里煮上几分钟，揭开锅盖就是一阵鲜香扑鼻，15分钟后，金黄的大闸蟹出锅，此刻，记者已等不及，剥开热蟹壳，一口下去，蟹肉和蟹黄的清甜和甘鲜缓解了两日来寻蟹的辛苦。真可谓：日啖螃蟹三百只，不妨常做阳澄人。重庆大闸蟹:哈哈，我抓到了正宗大闸蟹！